Εξερεύνηση στις γεύσεις
Μοναδικά τυριά, νοστιμότατες πίτες, καλομαγειρεμένο φρέσκο κρέας με ντόπια χορταρικά, παραδοσιακές χυλοπίτες, τραχανά, φρέσκα φρούτα, λαχανικά και βότανα. Αν επισκεφθείς τα Ιωάννινα και δεν γευτείς την ηπειρώτικη κουζίνα, δεν μπορείς να ισχυριστείς πως γνώρισες πραγματικά την πόλη. Πως θα μυηθείς στα αρώματα και τα χρώματα των αισθήσεων και της καλοπέρασης, αν δεν δοκιμάσεις τα φημισμένα κρασιά της Ζίτσας και του Μετσόβου, καθώς και το τσίπουρο τοπικής παραγωγής.
Διαβάστε ΠερισσότεραΑν δεν απολαύσεις κάποια από τα ονομαστά σιροπιαστά γλυκά, όπως τον παραδοσιακό γιαννιώτικο μπακλαβά, το κανταΐφι και διάφορες παραλλαγές τους, που πωλούνται στα ζαχαροπλαστεία των Ιωαννίνων και φημίζονται, όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τα αγνά, ντόπια υλικά με τα οποία παρασκευάζονται. Με μυρωδιές χωριάτικου φύλλου, βουτύρου, ελαιόλαδου, καρυδιού, μπαχαρικών, μελιού, στραγγισμένου σιροπιού και άλλων υλικών, σμιλεμένες με τη ζαχαροπλαστική τέχνη παραδοσιακών συνταγών. Επίσης, αξέχαστη γευστική απόλαυση, απ’ αυτές που δε χορταίνεις, όσες φορές κι αν ικανοποιήσεις την όρεξη, προσφέρει η φημισμένη μπουγάτσα της πόλης. Ζεστή, αχνιστή, λαχταριστή. Με τυρί ή κρέμα.
Παραδοσιακή κουζίνα
Η γεύση είναι η αίσθηση που απογειώνεται στα Ιωάννινα. Υπέροχα τοπικά προϊόντα (τα περισσότερα από αυτά κάλλιστα μπορείς να τα απολαύσεις και σκέτα) αποτελούν τις πρώτες ύλες για παραδοσιακές συνταγές «της γιαγιάς» ή για νέα, «πειραγμένα» πιάτα, στα οποία καταξιωμένοι σεφ εξαντλούν όλη τους τη δημιουργικότητα. Τυριά μοναδικά σε ολόκληρο τον κόσμο, φρέσκο κρέας από ζώα άγριας βοσκής, ζουμερά, φρέσκα φρούτα, λαχανικά και βότανα. Το μεγαλείο της μεσογειακής κουζίνας απλώνεται όλο μπροστά σου και σε περιμένει να το γευτείς και βέβαια να το συνοδεύσεις με ένα μοναδικό κρασί ή τσίπουρο τοπικής παραγωγής.
Δείτε περισσότερα
Τοπικά κρασιά
Μπορεί η παραγωγή κρασιού στα Γιάννενα να είναι μικρή σε σχέση με την υπόλοιπη χώρα, αλλά είναι ιδιαίτερη και σημαντική. Η Ζίτσα και το Μέτσοβο είναι τα δύο μέρη της περιοχής που κατά κύριο λόγο έβαλαν τα Ιωάννινα στον παγκόσμιο χάρτη οινοποιίας. Η παραγωγή κρασιού στα Ιωάννινα ξεκίνησε τουλάχιστον τον 16ο αιώνα. Πρέπει κι εσύ να δοκιμάσεις το ροζέ ημίγλυκο κρασί, που είναι γνωστό για την διακριτική, πικάντικη γεύση του! Η Ζίτσα, χάρη στην παράδοση και τη διαχρονική φήμη της στην παραγωγή κρασιού, έχει χαρακτηριστεί ως περιοχή παραγωγής κρασιών υπέρτατης ποιότητας.
Δείτε περισσότερα Φημισμένα γλυκά
Ο μπακλαβάς, το παραδοσιακό γλυκό των Ιωαννίνων, είναι ξακουστός σε ολόκληρη την Ελλάδα. Για τους ελάχιστους που δεν το έχουν δοκιμάσει, πρόκειται για ελαφρά βουτυρωμένο φύλλο, τόσο λεπτό, όσο ένα κομμάτι χαρτί, που φτιάχνεται στο χέρι, ούτε πολύ χαλαρό, ούτε πολύ σφιχτό, κάθε στρώμα του ξεχωριστά, με στόχο να τυλίξει τη γέμιση (συνήθως μπαχάρια, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα) και να εξασφαλίσει την απελευθέρωση όλων των αρωμάτων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Δείτε περισσότερα Γιαννιώτικη κουζίνα
Η γαστρονομία στα Γιάννενα, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον τρόπο ζωής των ανθρώπων της ορεινής και ημιορεινής περιοχής αλλά και τις επιρροές των διαφορετικών πολιτισμών και λαών που πέρασαν από την περιοχή. Βασίζεται σε αγαθά που προέρχονται από τον πρωτογενή τομέα, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, γάλα, τυρί) από τοπικούς κήπους, αγροκτήματα και ορεινές περιοχές (λαχανικά, φρούτα, χόρτα, άλευρα), τα ντόπια κρέατα αλλά και ποταμίσια και λιμνίσια ψάρια. Η κουλτούρα από την αρχαιότητα, οι επιρροές των κατακτητών (Ρωμαίοι, Βυζαντίνοι, Φράγκοι, Οθωμανοί), οι Ρωμανιώτες ως η παλαιότερη κοινότητα Εβραίων στην Ευρώπη, τα νομαδικά μεταναστευτικά φύλα (Σαρακατσάνοι, Βλάχοι, Σλάβοι, Αρβανίτες), οι κλιματολογικές συνθήκες, σε συνδυασμό με τη γεωλογική θέση και τις τοπικές συνήθειες, διαμόρφωσαν τη γαστρονομική φυσιογνωμία της περιοχής.
Δείτε περισσότερα 